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2015/06/15

工房櫻さんの食パン+熟梅収穫



いつもスミマセン(^^)。

パンの頂き物自慢もとい御礼を度々載せているせいか、またまたまた頂きました。
ありがとうございます<m(__)m>。



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ご家族でご利用いただいていて、お返しに大したものは差し上げられないのですが、今年の梅の酵素が出来たら差し上げますので持って行ってください(^^)。


+  +  +  +  +  +  + 

今年の梅は、昨年頂いた方の伝手の梅畑が終了する関係で、今年は手に入らなくなった経緯もあり、安中や榛名などからいただく事になりました。

 

実は昨日その榛名は里見郷のお宅まで梅をもぎに行ってきたところです。

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畑の端に巨木になった梅の木が・・・



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世話をする手が無いので、ほぼ放置が続いていたそうですが、この1本だけ梅の実をたわわに実らせていました。



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初夏の蚊に刺されながらも(私は喰われるといいますが(^^;)・・・



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高枝切りバサミをお借りして高い枝から梅を落とす作業。



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先週仕込んだの青くて固い若い梅と比べ、熟して桃のような香りを放つ黄色くなったり紅く染まったりした梅が混じり、収穫タイミングの難しさを感じつつ梅集め(^^。


梅は熟していくにつれ、リンゴ酸が減りクエン酸が増え、有機酸の総量が増えるので酸っぱくなるそうです。
桃の芳香も熟すにつれて強くなるそうで、梅酒は熟した梅の方が色も濃くなるみたいですね。



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図々しくもたっぷりと収穫し・・・



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またまた仕込み作業(^^;

毎週よくやるものだと我ながらあきれつつ・・・・



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若い方と熟した方を後でブレンドして更に発酵を進めさせます。

今回梅の確保にご協力いただいた方々に還元できるように、慎重に丁寧に仕込んでいます(^^)。

たいしたお礼にはなりませんが、どうぞお楽しみにもうしばらくお待ちください(^^)/。


 


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